Croque Monsier (madame)

• Kooktijd: 20 minuten
• Personen: 4

Ingredienten

• bechamel:
  • 30 gram boter
  • 30 gram bloem
  • 300 ml melk
• croque
  • wit sandwitchbrood
  • ham
  • 125 gram geraspte kaas (Gruyere, emmental, comte)
• croque madame
  • eieren

Bereidingswijze

De soep

1. Smelt de boter in een pan en voeg de ui toe
2. Bak de uienringen op een laag vuur en roer af en toe voor 25 minuten, of totdat de uienringen diep goudbruin zijn en beginnen te karameliseren.
3. Voeg de knoflook en de bloem toe en roer voor ongeveer 2 minuten.
4. Voeg al roerend de bouillon toe en de wijn, breng het geheel al roerend aan de kook.
5. Voeg laurierblad en tijm toe en maak verder op smaak met zout en peper.
6. Doe de deksel op de pan en laat de soep voor ongeveer 25 minuten pruttelen.
7. Haal laurierblad en tijm uit de soep, proef de smaak en pas aan.

Garnering en opdienen

8. Rooster de stokbrood (niet nodig bij toast) en verdeel over soepkommen. ca. 3 per kom.
9. Schep de soep over het stokbrood heen in de kommen en bestrooi rijkelijk met Gruyere.
10. Grill de Gruyere met een brandertje of een grill.
11. Klaar! Opdienen.