- Kooktijd: 1 uur
- Personen: 6
Ingredienten#
- 50 gram boter
- 750 gram uien, in dunne ringen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 45 gram bloem
- 2 liter runder- of kippenbouillon (liefst rund)
- 250 ml witte wijn
- 1 laurierblad
- 2 takjes tijm
- zout en peper
- 100 gram geraspte Gruyere
- 12 sneetjes stokbrood of ovale toast
Bereidingswijze#
De soep#
- Smelt de boter in een pan en voeg de ui toe
- Bak de uienringen op een laag vuur en roer af en toe voor 25 minuten, of totdat de uienringen diep goudbruin zijn en beginnen te karameliseren.
- Voeg de knoflook en de bloem toe en roer voor ongeveer 2 minuten.
- Voeg al roerend de bouillon toe en de wijn, breng het geheel al roerend aan de kook.
- Voeg laurierblad en tijm toe en maak verder op smaak met zout en peper.
- Doe de deksel op de pan en laat de soep voor ongeveer 25 minuten pruttelen.
- Haal laurierblad en tijm uit de soep, proef de smaak en pas aan.
Garnering en opdienen#
- Rooster de stokbrood (niet nodig bij toast) en verdeel over soepkommen. ca. 3 per kom.
- Schep de soep over het stokbrood heen in de kommen en bestrooi rijkelijk met Gruyere.
- Grill de Gruyere met een brandertje of een grill.
- Klaar! Opdienen.